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浓缩锅、发酵罐助力梨子深加工业发展

  【中国食品机械设备网 地方新闻】重庆某地有梨树1万多亩年产优质富硒梨6000余吨产值千万元以上。  【中国食品机械设备网 地方新闻】重庆某地有梨树1万多亩年产优质富硒梨6000余吨产值千万元以上。通过发展梨经济该地让沉睡的资源活起来有力地带动了当地农民增收致富。此外该地秉承大梨子鲜卖小梨子加工。可以说从鲜卖到加工做足梨子文章通过先进的浓缩机、发酵设备等让梨产品附加值大提升加快当地梨子深加工业发展。  据了解重庆渝北区茨竹镇由一个曾经贫困村到如今的梨树基地梨树产业的发展为当地农民带来经济收入2017年全村人均收入近2万元。

  此外为进一步提升大小梨子的附加值该地积极研发梨膏、梨膏酒等产品举办梨花节等。从产品到营销创新可谓做足了梨文章不仅大大增添了梨子的产品附加值还在一定程度上加快了当地梨子加工业的发展。

  笔者了解到梨膏已成了当地的一大特色产品大约1斤梨膏需要10斤梨熬制倘若1斤梨子3元10斤才能买30元而1斤梨膏能卖60多元。此外梨子还可以用于泡酒一瓶可卖100元以上。

  那么梨花膏和梨花酒是生产工序有哪些以及加工过程中涉及哪些食品加工设备呢?  先来看看梨花膏的加工。一般来说梨花膏同其它膏体食品生产一样需要经过选材、分选、清洗、提取、浓缩、收膏、分装、凉膏等多道工序加工中所用到设备包括分选机、清洗机、提取设备、浓缩机、包装机等等。

  在梨花膏加工过程中膏体的浓缩工序十分首要并对温度、时间及人力要求很高。首先小火上煎煮蒸发浓缩同时不断使用搅拌棒搅动膏液防止焦化、糊锅慢慢形成稠膏状趁热使用搅拌棒取浓缩的梨花膏液滴于干燥皮纸上以滴膏规模置之不理水迹为度。  目前市场上推出的超声波膏液浓缩锅非常适用于梨花膏浓缩。该机在原超声波动态提取机的基础上优化产品结构使超声波动态提取、过滤、减压浓缩等生产工艺一步完成不仅节约了原材料和工作时间提高生产效率效率比一般多功能提取设备提高3倍以上还能保证梨花膏浓缩的品质。

  另外因为在浓缩过程中蒸发室在较低温度下工作使物料内热敏性有用成分非常大的保留并且不会出现黏锅现象这样更好地保证物料的浓缩效果。  再看看梨花酒的加工。梨花酒同其它多数低度酒生产工序大致相同需要经过粉碎、拌料、蒸煮、加曲、发酵、蒸馏等多道工序。工业化酿制所涉及的设备包括蒸煮设备、制曲机、发酵设备、蒸馏装置等。其中发酵环节十分考究。

  发酵时要掌握酒度的变化一般应遵从前缓升、中挺、后缓落的原则。即入缸后温度慢慢上升发酵中期温度应稳定一个时期然后到发酵后期发酵温度缓慢下降。  据一位梨花酒酿制的师傅表示现代化的设备取代了旧式酿酒器具现代化的发酵、灌装、勾兑等设备已基本普及规模化的生产模式已经形成酿酒的品质不断提高。目前在发酵环节梨花酒多采用专业的酿酒发酵设备。

    因为梨花酒发酵是一个无菌、无污染的过程发酵罐采用了无菌密封系统避免和防止了空气中微生物的污染大大延长了产品的保质期和产品的纯正。与此同时大多数罐体上特意设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。更首要的是发酵罐设有控温装置梨花酒发酵不同阶段温度的把控十分方便避免发酵温度不适宜而影响梨花酒的口感与品质。  毋庸置疑不少地方都十分看好梨经济的发展特意注意梨花膏、梨花酒等梨深加工产品的发展既解决了当地梨农残次果的销售问题提升产品附加值又积极响应国家振兴农村经济实现农民增收的号召为地方农业产业结构调整、脱贫攻坚同步小康工作打下了坚实的基础。

  

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